Le Saint-Aubin « En Vesveau » 2022 du Domaine du Château Philippe le Hardi est un vin blanc de Bourgogne produit dans le sud de la Côte de Beaune, à proximité immédiate de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, il offre une expression fraîche, généreuse et raffinée du terroir de Saint-Aubin.
Les vignes sont implantées sur un coteau fortement pentu, exposé au sud et au sud-est, à plus de 300 mètres d’altitude. Les sols calcaires particulièrement pierreux apportent au vin fraîcheur, tension et finesse. Après les fermentations alcoolique et malolactique en fût, le vin bénéficie d’un élevage de 16 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf.
Dégustation
Robe
Une robe jaune doré lumineuse, aux élégants reflets brillants.
Nez
Le bouquet se montre frais et expressif, dévoilant des arômes de nectarine, de pamplemousse et d’agrumes mûrs. De délicates nuances toastées et minérales viennent apporter davantage de profondeur et de complexité.
Bouche
L’attaque est ronde, souple et gourmande. Les saveurs de citron mûr, de zeste de citron vert et de fruits frais sont soutenues par une belle vivacité. L’élevage en fût apporte du volume et une texture harmonieuse, sans masquer la fraîcheur naturelle du chardonnay. La finale est longue, pure et équilibrée.
Le Saint-Aubin « En Vesveau » 2022 est un Bourgogne blanc à la fois riche, frais et élégant. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, une terrine de poisson, des fruits de mer ou des légumes.
